"아직 잘 모르는 봄산나물"의 영양과 레시피,산지,저장법

1. 눈개승마

●영양: 사포닌, 비타민 C, 칼슘 → 면역력 증진, 항산화 작용

●산지: 강원도 태백, 정선 / 경북 산간지대

●레시피:

된장무침: 데친 후 된장, 마늘, 참기름으로 무침


●저장법:

데쳐서 냉동: 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 식히고 물기 제거 후 지퍼백에 넣어 냉동

된장 절임: 된장을 켜켜이 발라 항아리나 밀폐용기에 보관

2. 엄나무순

●영양: 사포닌, 철분 → 피로 회복, 혈액순환 촉진

●산지: 전라도, 충청, 강원 산지

●레시피:

장아찌: 데친 엄나무순을 간장·식초·설탕 장아찌 양념에 숙성


●저장법:

장아찌 형태로 장기 저장 가능

냉동 저장: 데쳐서 소분 후 밀폐용기에 넣어 냉동

3. 방풍나물

●영양: 비타민 A, C → 감기 예방, 항염 작용

●산지: 전남 해남, 고흥, 남해안

●레시피:

새콤무침: 고추장, 마늘, 식초로 양념하여 무침


●저장법:

데쳐서 냉동 보관

소금 절임: 소금에 절여서 저장, 먹기 전 염분 제거

4. 삼잎국화나물

●영양: 항산화물질, 플라보노이드 → 간 해독, 면역력 향상

●산지: 제주, 남부 해안

●레시피:

국화나물전: 데친 후 계란·부침가루에 섞어 지짐


●저장법:

데쳐서 냉동: 찬물에 헹군 후 물기 제거 → 밀봉해 냉동

소금 절임 후 냉장 보관 (단기)

5. 가시오가피순

●영양: 사포닌, 칼슘, 마그네슘 → 관절 건강, 기력 회복

●산지: 강원도, 경북 산간

●레시피:

나물무침: 데쳐서 간장, 마늘, 참기름에 무침


●저장법:

삶아서 냉동: 짧게 데친 후 소분 냉동

건나물화: 바람 잘 드는 그늘에서 건조 후 밀폐보관

6. 취나물

●영양: 식이섬유, 비타민 A·C → 장 건강, 면역력 강화

●산지: 강원도, 전북 진안 등 전국 산지

●레시피:

들기름 볶음: 데쳐서 간장, 들기름, 마늘 넣고 볶기


●저장법:

데쳐서 냉동: 물기 제거하고 낱개 포장

장아찌: 장아찌용 양념에 숙성 저장

이제 각 나물을 제철에 즐기고, 오래 보관하면서 사계절 활용할 수 있어요.